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Lait Berbis - Fromages et yaourts au lait de brebis

Lait Berbis - Fromages et yaourts au lait de brebis

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La Croix-Helléan

https://www.clictaberouette.com/gaec-lait-berbis/
L'aventure de Lait Berbis, c'est avant tout une histoire de passion et de rencontres. Tout commence en 2010 lorsque Ludovic et sa compagne Marie-Ève décident de reprendre la ferme familiale à la Croix-Helléan. À cette époque, le père de Ludovic tient la ferme qui est dédiée aux vaches laitières. Ils font le choix de passer aux brebis laitières et de transformer le lait en fromage directement à la ferme.

Leur passion pour l'agriculture biologique et leur désir de valoriser leur production les conduisent à se lancer dans la transformation artisanale. Ils produisent ainsi des yaourts et divers fromages frais ou affinés, en maîtrisant chaque étape de la production, du champ à l’assiette.



En 2018, un nouveau chapitre s'ouvre avec l'arrivée de Rachel. Souhaitant s’installer sur la ferme de ses parents, elle rencontre finalement Ludovic et Marie-Ève, et décide de devenir associée. Le trio devient un quatuor en janvier 2023 avec l’arrivée de Damien. Ensemble, ils gèrent 125 brebis laitières en pâturage bio, veillant à respecter la terre et les animaux tout en produisant des produits de qualité exceptionnelle.


Le quotidien est intensément influencé par la météo, surtout lorsqu'il s'agit de la fauche du foin. Le foin doit être riche en luzerne pour apporter toutes les protéines nécessaires aux brebis pour produire du lait. Entre la traite des brebis, la transformation du lait frais en fromages et en yaourts, la préparation des commandes, la vente à la ferme… les journées sont bien remplies !

Lait Berbis, c’est aussi un projet engagé puisqu’en tant que porte-parole à la Confédération Paysanne Départementale du Morbihan, Marie-Ève défend ardemment l'agriculture paysanne.




Ludovic, Marie-Ève, Rachel et Damien forment une équipe soudée, dédiée à la qualité et à la durabilité. Leur histoire, c'est celle d'une ferme familiale transformée par la passion, le travail acharné et la volonté de bien faire.
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