Salade de jeunes pousses à la Tomme de brebis Lou Rajal et brochettes de champignons teriyaki
Entrée
8 cl de Saké
8 cl de Eau
1 c. à c de Vinaigre de riz
1 c. à s. de Miel
200 g de Jeunes pousses
4 c. à s. de Huile d'olive
1 c. à s. de Vinaigre balsamique
150 g de Tomme de brebis
12 Champignon de paris
Sel
Poivre
12 Pic à brochette
ingrédients pour 0 personne(s)
Pour 4 personnes
10 cl de Sauce soja8 cl de Saké
8 cl de Eau
1 c. à c de Vinaigre de riz
1 c. à s. de Miel
200 g de Jeunes pousses
4 c. à s. de Huile d'olive
1 c. à s. de Vinaigre balsamique
150 g de Tomme de brebis
12 Champignon de paris
Sel
Poivre
12 Pic à brochette
Saison :
Régime particulier: Végétarien ,
Préparation : 25 min
Cuisson : 15 min
La recette
- Réunir dans une petite casserole la sauce soja, le saké, l'eau, le vinaigre de riz et le miel. Faire chauffer ce mélange à feu moyen en le laissant réduire de moitié. Réserver.
- Laver et essorer la salade. Préparer une vinaigrette avec le vinaigre balsamique, très peu de sel, du poivre et 3 cs d'huile d'olive. Supprimer la croûte du fromage et le découper en tranches.
- Éplucher les champignons, les couper en deux et enfiler 3 moitiés sur chaque brochette. Faire dorer les brochettes à la poêle à feu vif avec un peu d'huile d'olive. Arroser les brochettes dorées de sauce teriyaki et les laisser cuire à feu doux pendant 3 à 4 minutes en les retournant plusieurs fois, jusqu'à ce que les champignons soient bien laqués.
- Répartir les jeunes pousses sur 4 grandes assiettes et arroser de vinaigrette. Placer les brochettes de champignons et les tranches de tomme sur la salade et servir sans attendre.